基安蒂
意大利托斯卡纳的基安蒂产区历史悠久，名声显赫，经历了戏剧性的过山车之旅，最终能够酿造出价值惊人的葡萄酒。
基安蒂被认为是世界上第一个被束缚的葡萄酒产区--这个称号可以追溯到1716年，当时的佛罗伦萨共和国正在蓬勃发展，并控制了中欧的大部分财富。
在基安蒂首次生产葡萄酒时，文件显示它是一种白葡萄酒。直到1872年，才第一次提到现代版的基安蒂葡萄酒，并在信中指出，基安蒂葡萄酒至少要用70%的桑娇维塞酿造，另外30%用卡奈奥罗葡萄或白葡萄品种来软化桑娇维塞的力量。
Chianti Classico产区在产地、种植以及最终对产品的影响上都存在一些分歧和混乱。
当越来越多的劣质葡萄酒生产商开始以Chianti的名义经销葡萄酒时，Chianti Classico的起源便应运而生，而Chianti所在的边界也越来越不清晰。1924年，一群生产者聚集在一起，创建了Chianti Classico Consortium，试图保护原产Chianti葡萄酒的质量和遗产。 最初的基安蒂地区--现在称为Chianti Classico--占地17,640公顷，从佛罗伦萨南部延伸到锡耶纳北部。作为参考，整个基安蒂地区的面积达17.75万亩。
虽然Chianti Classico Consortium的主要目标是建立和区分传统Chianti地区的优质葡萄酒生产，但政府的目标是生产数量与质量，因此Chianti地区被划分为7个子地区。然而，这种划分并不是由风土或具体的气候或地质差异造成的，更多的是出于行政和政治的原因，破坏了财团提高质量标准的企图。
1967年，Chianti DOC诞生。DOC是一种由政府支持的质量标准，表明产品（这里指的是葡萄酒）受到特定地区葡萄酒管理规则的控制。在这种情况下，DOC规定，基安蒂葡萄酒的生产应采用70-90%的红葡萄品种和10-30%的白葡萄品种。这完全破坏了所有建立质量控制的尝试，并使许多生产商感到不安。现在，100%桑娇维塞葡萄酒的概念已经被DOC法规取缔，开始了超级托斯卡纳的发展革命。
为了鼓励建立基安蒂葡萄酒质量标准的努力，1984年成立了DOCG基安蒂葡萄酒。在DOC的最后加上的 "G "表示该酒是 "控制和保证 "的。可想而知，这并没有什么作用。
最后，真正的进展是Chianti Classico 2000项目，这是一个雄心勃勃的研究项目，旨在确定每个地区特定的桑娇维塞克隆，以及如何根据每个特定的风土培育它们。该项目历时16年，在该地区鉴定了239个桑娇维塞克隆。这些信息是免费提供给公众的，有助于优质葡萄酒的生产。
1996年，Chianti Classico终于被承认为自己的DOCG，而不仅仅是Chianti的一个子产区。这个DOCG有自己的规定，规定葡萄酒必须是80 - 100%的桑娇维塞，也可以有高达20%的其他葡萄品种，包括国际品种。
这在定义今天与基本的Chianti Classico标记的葡萄酒相比，可以预期的质量方面迈出了一大步，实现了几百年前的目标。